Analisi sensoriale

L’analisi sensoriale è quella disciplina scientifica che consente di misurare, analizzare ed interpretare in maniera oggettiva le percezioni di un prodotto, attraverso il corretto utilizzo degli organi di senso: vista, udito, tatto, olfatto e gusto (Stone & Sidel, 2004).

Gli organi di senso (in particolare i loro recettori sensoriali) sono l’interfaccia attraverso cui l’organismo riceve informazioni dall’ambiente esterno (stimoli) e, attraverso processi di integrazione cerebrale, li traduce in sensazioni.

L’analisi sensoriale permette di valutare diversi aspetti di un prodotto:

  • Caratteristiche visive, gustative, uditive, tattili e/o olfattive;
  • Imballaggio;
  • Comodità d’uso;
  • Ecc…

Può essere applicata a qualsiasi matrice, dal prodotto alimentare al prodotto cosmetico così come anche a servizi offerti al cliente finale (ad esempio: accoglienza e servizio di pernottamento in un hotel, qualità del servizio offerto da banche, poste e similari, ecc…); è una disciplina scientifica multi-settore che, se applicata in maniera continua, consente di percepire in tempo reale i bisogni espliciti ed impliciti del consumatore raggiungendo la sua soddisfazione e fidelizzazione.

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Corso di analisi sensoriale 
A chi è rivolto??
A chi usa i sensi per lavorare: assaggiatori, sommelier, tecnici e tecnologi, giornalisti, scrittori del gusto, oppure a chi vuole vivere meglio godendo maggiormente della vita materiale ed appropriandosi di autonome capacità di scelta.
Si rivolge anche alle aziende che vogliono giungere ad avere un’innovazione di processo, un sistema sensoriale da impiegare nel marketing e nella comunicazione.
Per maggiori informazioni: info@assenso.it
 
 
Corso di analisi sensoriale  17 e 18 giugno 2021 Opendream – Via Noalese, 94 Treviso 
 

 

ASSENSO ha iniziato a definire delle sedi territoriali presso Firenze (riferimento Dott. Paolo Gramigni) e Perugia (riferimento Dott. Vittorio Gubbiotti).


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