Ognuno è un genio. Ma se si giudica un pesce dalla  sua abilità di arrampicarsi sugli alberi lui passerà la sua vita a credersi stupido (Albert Einstein)   Il Friuli Venezia Giulia non è solo eccellenza enogastronomica ma anche creatore di attrattive culturali, diverse nella forma, ma uguali nella capacità di essere portatrici di cultura.…Continua la lettura di Il Friuli Venezia Giulia è cultura, basta sapercelo dire.

Non è vero che non si possa vivere senza una donna.  È vero soltanto che senza una donna non si può aver vissuto. (Karl Kraus)   Uno dei luoghi comuni vogliono che le differenze di genere uomo/donna siano una questione di numero di neuroni. Ma quanto è un luogo comune e quanto invece una delle…Continua la lettura di Donna una questione di sensi.

 A volte un vincitore è semplicemente un sognatore che non ha mai mollato. (Nelson Mandela)   Ad oggi tutti i concorsi che giudicano dei prodotti alimentari si sono affidati ad esperti che hanno dato una valutazione che risente sia della soggettività del giurato che della acritica adesione ad un disciplinare di produzione. Con l’Analisi Sensoriale,…Continua la lettura di L’Analisi Sensoriale nelle Giurie

Non voglio dimostrare niente, voglio mostrare. (Federico Fellini) Il Paese più bello del mondo, il nostro, è fermo da anni nella crescita economica sia per fattori esogeni, la crisi mondiale di sistema, sia endogena per l’incapacità cronica di definire cosa siamo, chi siamo e soprattutto cosa vogliamo essere. Certamente le politiche governative degli ultimi 30…Continua la lettura di Una rete di Ambasciatori del Territorio®

L’occhio aperto e l’orecchio vigile trasformeranno le più piccole scosse in grandi esperienze. (Vasilij Kandinskij)   Da oltre un decennio sentiamo ripetere che la qualità emozionale di una località o di una struttura sarà il nuovo paradigma nel proporre turismo. Ma cos’è la qualità emozionale e soprattutto come possiamo misurarne l’efficacia diventa la grande scommessa,…Continua la lettura di TURISMO SENSORIALE

Ciò che pensi, diventi. Ciò che senti, attrai. Ciò che immagini, crei.  (BUDDHA)   Il nuovo millennio ha cominciato a scandire il suo divenire nella comunicazione attraverso il variegato mondo degli “influencer”. Questa figura, se riconosciuta tale dagli utenti dei social,  è capace di accrescere la visibilità di un prodotto o di un marchio. Il…Continua la lettura di Analisi Sensoriale nei Mystery Auditing

Anche gli alberi a primavera scrivono poesie. E gli stupidi pensano che siano dei fiori. (Donato Di Poce)   Il ritorno della primavera ci proietta e immerge nelle nuove annate di vini. Se qualche anno addietro si discettava se il vino fosse un alimento o un piacere oggi siamo oltre. Il vino, o meglio i…Continua la lettura di Arriva la Primavera…ed arriva il vino una questione di sensi

  Nessun profumo risulta più evocativo ed induce così fortemente l’appagante sensazione che il Natale è alle porte, se non quella derivante dalla cottura di friabili e speziati biscotti natalizi. Cannella, anice stellato, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata arricchiscono e deliziano i palati di bambini ed adulti dal mese di Dicembre fino all’Epifania e…Continua la lettura di PROFUMO DI SPEZIE, IL NATALE NELL’ARIA

  E’ acceso e recente il dibattito incorso tra i produttori della prosecco DOCG Valdobbiadene Conegliano nei confronti dei produttori della DOC. L’oggetto del contendere risiede nella parola “Prosecco”, che entrambe le parti appongono sulle bottiglie prodotte. Tuttavia la condivisione di questo stesso nominativo non corrisponde al medesimo disciplinare al quale i produttori, della DOCG…Continua la lettura di L’analisi sensoriale: strumento di valorizzazione di un territorio

  Similari a delle chips croccanti, le greppole o ciccioli sono un tradizionale snack che accompagna apertivi e stuzzica i palati di giovani ed adulti. Nate come cibo povero rappresentano un chiaro esempio di come l’intuizione umana possa incontrare l’esigenza di produrre un cibo nutriente, a basso costo ma allo stesso tempo gustoso. Esse sono…Continua la lettura di QUANDO L’INGEGNO INCONTRA LA TRADIZIONE: LE GREPPOLE

  Nonostante l’origine non sia prettamente veneziana, il baccalà mantecato è un piatto o meglio un cicchetto tipico della città di Venezia. La storia di questo alimento è antica e si perde in leggende e racconti ma di certo, la grande abilità affaristica dei veneziani ha permesso ad una carne come quella del merluzzo dei…Continua la lettura di Suntuosa emulsione dal gusto raffinato ed elegante cicchetto: Sua Maestà il Baccalà Mantecato

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