Ancora oggi risulta essere una disciplina non compresa e sottovalutata, con molte incertezze sul come possa essere traslata ed importata nel mondo commerciale e industriale. In bibliografia si riporta tale dicitura: “l’analisi sensoriale è una disciplina scientifica impiegata per risvegliare, misurare, analizzare e interpretare quelle risposte che sono esito della percezione tramite i sensi della…Continua la lettura di “Analisi sensoriale: dove percezione diventa vita”

Noi siamo soliti considerare come buoni ascoltatori solo quelli che condividono le nostre opinioni. (François de La Rochefoucauld) Da Bruno Barbieri ad Alessandro Borghese siamo sollecitati da trasmissioni, che al netto dello spettacolo proprio del format, evidenziano ciò che noi tutti facciamo quando siamo in un hotel, in un ristorante o semplicemente a bere un…Continua la lettura di “Recensioni e percezioni sensoriali”

Il più grande nemico della conoscenza non è l’ignoranza, è l’illusione della conoscenza. (Stephen Hawking) Ho iniziato ad occuparmi di Analisi Sensoriale, quasi per hobby, maturando dei percorsi fatti nel mondo del vino sia con i miei amici Sommelier sia in azienda facendo i primi empirici assaggi di prodotti alimentari per ricavare dati di accettabilità…Continua la lettura di “La consapevolezza dei nostri sensi”

A volte un vincitore è semplicemente un sognatore che non ha mai mollato. (Nelson Mandela) Ad oggi tutti i concorsi che giudicano dei prodotti alimentari si sono affidati ad esperti che hanno dato una valutazione che risente sia della soggettività del giurato che della acritica adesione ad un disciplinare di produzione. Con l’Analisi Sensoriale, invece,…Continua la lettura di “L’Analisi Sensoriale nelle Giurie”

Non è vero che non si possa vivere senza una donna. È vero soltanto che senza una donna non si può aver vissuto. (Karl Kraus) Uno dei luoghi comuni vogliono che le differenze di genere uomo/donna siano una questione di numero di neuroni. Ma quanto è un luogo comune e quanto invece una delle caratteristiche…Continua la lettura di “Donna una questione di sensi”